报告题目：卵清蛋白-香芹酚复合物的制备及其抗菌性能研究
报 告 人：饶胜其 副教授
报告时间：2019年11月29日（星期五）上午9:00
报告地点：相山校区综合楼317室
报告内容简介：
香芹酚是一种芳香酚单萜类化合物，普遍存在于百里香、牛至等芳香植物挥发油中。它用于配制香料、杀菌剂、抗菌剂，作为香料添加剂用于香皂、牙膏、化妆品等日常用品，低浓度的香芹酚也可作为食品添加剂广泛用于各种食品。研究表明香芹酚具有多样的生物活性，如抗氧化、抗菌、抗肿瘤、抗炎、保肝、扩张血管等。我们通过新颖的方法构建卵清蛋白-香芹酚复合物能极大的提升卵清蛋白-香芹酚复合物的抗菌活性，具有应用在相关领域的潜力。
报告人简介：
饶胜其，扬州大学食品科学与工程系主任、副教授、硕士生导师、江南大学食品科学与工程博士、扬州大学生物学博士后。主要研究方向为食品有害生物因子控制和生物活性肽的功能与应用。已在Food chemistry, Food Research International, Biochemical Engineering Journal，Journal of Applied Microbiology等SCI杂志发表10余篇。申报发明专利30余项，己授权7项。目前主持中国博士后科学基金面上项目、江苏省自然科学青年基金、江苏省高校自然科学研究面上项目等课题。